Kültürlü beyaz peynir ile klasik beyaz peynir arasında ne fark vardır?

Kültürlü beyaz peynir üretilirken, üretiminde kullanılan süt pastörizasyon işlemine tabi tutulur. Böylelikle sütün içerisinde bulunan zararlı mikroorganizmaların ölmesi sağlanır. Lakin bu sıcaklık sütün içerisinde yer alan starter kültür olarak adlandırdığımız yararlı bakterilere de zarar vermektedir. Bu yüzden kültürlü beyaz peynir üretiminde peynirin gelişimini sağlamak amacı ile üretim esnasında starter kültür ilavesi yapılır. Bu kültür ilavesi ile hem peynir üretimi için gereken asidik gelişim hem de istenilen peynir tadı elde edilebilir. Üretimden hemen sonra tüketime hazır olarak piyasaya sunulmaktadır. Klasik beyaz peynirde ise peynir üretilirken, üretimde kullanılan süt daha düşük sıcaklıklarda ısıl işleme tabi tutulur. Böylelikle sütün içerisinde yer alan yararlı bakteriler korunurken zararlı bakterilerin ölmesi sağlanır. Lakin peynirin yeterli seviyedeki asidik gelişimi ve peynirde istenilen tadın elde edilmesinin sağlanması amacı ile bu peynirlerimiz özel depolarımızda en az 3 ay süre ile olgunlaştırılır. Böylelikle kültürlü peynire göre daha yoğun bir tada sahip olan klasik beyaz peynir tüketime hazırlanmış olur